در تحقیقاتی که اخیراً توسط محققین دانمارکی صورت گرفته ، تأثیر گندم در مکمل های حاوی آنزیم خوراک مرغ های گوشتی مورد بررسی قرار گرفت.
گندم، دانۀ خوراکی است که ویژگی های ظاهری و درونی بسیار متغیری دارد . از میان خواص ظاهری ، سختی گندم از مهمترین ویژگی های ظاهری آن است که بیشترین تأثیر را بر روی عملکرد مرغ گوشتی و هاضمه دارد . همچنین تأثیر آن بر روی عملکرد پرنده بستگی به شکل خوراک پایه دارد (به عنوان مثال خوراک به صورت پلت باشد یا آردی) .
در خصوص ویژگی های درونی ، ساختار و میزان پلی ساکارید غیر نشاسته ای از معیارهای حائز اهمیت در تعیین کیفیت خوراکی گندم هستند . عمدۀ تحقیقات دانشمندان در رابطه با خواص و ساختار درونی گندم و به ویژه سطح پلی ساکارید غیر نشاسته ای موجود در گندم است .
